Blaubeer Muffins mit nur 3,1 gr Kohlenhydrate pro Stück, saftig lecker und leicht gemacht – wir hoffen, wir haben deine Aufmerksamkeit!
Low Carb Naschereien sind mit den tollen Zutaten aus dem Navoco-Shop kein Problem. Mit unserem Rezept schaffst du diese tollen Muffins in nur wenigen bebilderten Schritten und unter 45 Minuten.
Kokosmehl & gemahlene Mandeln
Die Low Carb Grundlage für unsere Muffins besteht aus Kokosmehl und gemahlenen Mandeln. Hier findest du das glutenfreie und ballaststoffreiche Kokosmehl von MorgenLand im Navoco-Shop. Govinda Erdmandeln sind eine ideale Alternative zur herkömmlichen Mandel. Hinter dem Begriff Erdmandel steckt eine natürliche Wurzelknolle eines Sauergrasgewächs.
Es müssen keine Blaubeeren sein
Wer ein anderes leckeres Obst für seine Muffins verwenden will, der sollte seiner Kreativität freien Lauf lassen – Banane, Kiwi, Himbeere … tob dich aus!
Vorbereitung
Bevor du loslegst, kannst du den Ofen schon auf 180 Grad Unter- und Oberhitze aufheizen.
Die Zutaten für Low Carb Muffins
- 120 gr. tiefgefroreneBlaubeeren
- 30 gr. Kokosmehl von MorgenLand
- 60 gr. gemahlene Erdmandeln von Govinda
- 3 Eier
- 90 gr. Erythritpulver
- 210 gr. Frischkäse
- 2TL Backpulver
- Vanilleextrakt nach Geschmack
Die Zubereitung
Schritt 1 – die trockenen Zutaten Kokosmehl, Mandeln, Erythrit und Backpulver gut vermengen.
Schritt 2 – Frischkäse, Eier und Vanille hinzufügen und gut zu einem Teig verrühren.
Schritt 3 – Teig auf 9 Muffinformen verteilen und alles kurz für nur 10 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 4 – Erst jetzt die Blaubeeren hinzugeben und alles nochmal für 25-30 Minuten backen.
Fertig – dem Genuß steht nichts mehr im Weg. Guten Appetit!
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, dann haben wir hier noch mehr tolle Low Carb Rezepte für dich:
- Brotsticks – knusprig und Low Carb
- Haselnuss-Schnitten selbst gemacht
- Pfannkuchen – der vielseitige Klassiker
- 5-Minuten Turbo-Brot – schneller geht’s nicht
- Schokokuchen ohne Zucker & Mehl
- Low Carb Quarkbällchen
- Low Carb Leinsamenbrot
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht dir dein Navoco-Team!
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Quelle: Das Rezept und das Bildmaterial wurde uns von staupitopia-zuckerfrei.de zur Verfügung gestellt - vielen Dank für die Zusammenarbeit!
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